1999年，星巴克入駐中國，至此20多年時間里，人們提起咖啡，首先想到的必是“星爸爸”。可如今，本土咖啡品牌如雨后春筍拔地而起，星巴克不再是唯一的選擇了。

特別是“資本鬼見愁”瑞幸在2021年走出造假風波后，靠著金主爸爸們“成功復活”，在新一輪融資后和本土咖啡品牌一同“圍剿”星巴克。所以當你發現公司樓下、辦公室、朋友圈等越來越多的地方出現“瑞幸”們的時候，淡定點，咖啡市場爭奪戰的序幕才剛剛拉開。

截然不同的發家之路

星巴克1999年正式進軍中國市場，在之后的幾年里，“星爸爸”頂住虧損的壓力、克服“水土不服”，終于在中國咖啡市場占領一席之地，并逐步成為了咖啡業的龍頭。

主打“第三空間”的星巴克，二十多年間步步為營，罕見對手。據貝殼財經報道，截至2021年5月，星巴克已經在中國內地市場開出來超5000家門店。

而作為“攪局者”的瑞幸咖啡發展路徑則與之大相徑庭。

2017年底，「資本鬼見愁」瑞幸在北京默默開了第一家店，標榜“咖啡+O2O+新零售”模式。創始人兼CEO錢治亞更是曾公開表示，要用10億人民幣教育中國的咖啡市場。隨后便開始了鋪天蓋地的廣告營銷和門店擴張。

不到一年時間，瑞幸在資本追逐下開始了融資之路。

2018年7月11日，瑞幸咖啡宣布完成2億美元A輪融資，投后估值10億美元。

2018年12月12日，瑞幸咖啡宣布完成2億美元B輪融資，投后估值22億美元。

2019年4月18日，瑞幸咖啡獲得1.5億美元的新投資，其中貝萊德（BlackRock）所管理的私募基金投資1.25億美元，瑞幸咖啡投后估值29億美元。

2020年1月，瑞幸通過增發1380萬ADS（美國存托股票）與發行4億美股可轉換債券的方式進行募資，募資金額綠鞋前為9.8億美元，綠鞋后達11.3億美元。

到2021年底，瑞幸咖啡門店已經攀升至5671家。在資本追捧下，連續幾個季度的虧損也沒在怕的，短短幾年時間就追上了星巴克在中國二十多年的總目標。

不惜一切代價趕超頭部品牌

2018年5月份瑞幸咖啡發布了一封“公開信”，用幾項不痛不癢的“證據”譴責星巴克在行業上的壟斷。

并且打出了“做每個人都喝得起、喝得到的好咖啡”的標語，瑞幸咖啡這樣描述愿景，直接對標“星爸爸”。

眾所周知，星巴克從進入中國以來，一直以生活的“第三空間”示人。瑞幸則恰恰相反，作為互聯網咖啡的代表，主打“無場景化模式”直指星巴克，不和你談什么就餐環境、第三空間，純純靠資本打價格戰，將海量的廣告和咖啡折扣券直接送到消費者手上，有一種將“輕奢品”帶入群眾化商場的即視感。

瑞幸門店快速擴張，得益于選址不像星巴克那樣“挑三揀四”，哪里有人就開到哪里。小小的門店更像是一個外賣自取點，隨拿隨走。

當然了，瑞幸的席卷最離不開的還是強勢營銷，幾乎是一夜之間，湯唯手捧小藍杯的廣告都快貼到消費者腦門上了，各大寫字樓的電梯、商場的大屏幕，滿眼都是小藍的身影。加上瑞幸使用互聯網技術（APP、“免費策略”和“裂變機制”）結合傳統廣告營銷三板斧（航空式轟炸廣告、形象代言人轟炸、大型新聞發布會轟炸）的方式，讓消費者快速認識這個被資本厚愛的咖啡品牌。

除了廣告，瑞幸瑞幸還通過裂變營銷如采取注冊贈送、邀請贈送、強制要求APP內下單等多種方式拉新、推廣，在短期內做大用戶量，雖然這波消費者可能只是曇花一現。

“星爸爸”這么多年則一直以傳統的會員營銷方式，提高自身的知名度，增強用戶粘性。不過在“瑞幸們”的步步緊逼之下，星巴克也開始以互聯網“技術”加入傳統營銷。

國貨想要崛起應該怎么做？

不得不承認，近幾年，由于資本的涌入，不少行業發生了巨變，幾乎等于免費的咖啡成了許多咖啡品牌擴張的法寶。但是一旦資本開始被限制或者“愛消失”，那么在業內留下的只有一地雞毛。

想要吃到咖啡行業這塊蛋糕，本土品牌還是更應該注重企業自身的人文關懷、品牌文化以及產品提升。

“定位理論之父”特勞特曾說“不做更好，但爭第一”。但這句話在中國巨大的市場中似乎并不可行。我們的國貨想要做大做強，應該爭的是“唯一”。

星巴克這么多年一直秉承傳播“咖啡文化”的品牌信念，提高消費者對品牌的忠誠度和粘性，這才是一個品牌長期發展的秘訣。

而缺少文化積淀和對品牌唯一性的塑造恰恰是很多互聯網品牌急需補上的一課，尤其是“從天而降”的瑞幸們需要面對的這一問題。過去的瑞幸因為“財務造假”事件陷入風波，如今交清罰款一切向好，在逆境中破局的“瑞幸咖啡”更加注重企業文化和價值觀的改變。

務實、實事求是，不以瘋狂的燒錢補貼來獲客，不再盲目擴張野蠻生長，沉淀于產品與服務，積淀品牌親和力，聚集原料品質……如此方可行穩致遠。

之前同事曾寫過一篇《獵頭為何挖不走星巴克的人》，里面具體分析了星巴克如何對待公司員工，提升員工忠誠度的。也只有忠誠的員工，才會讓顧客體驗到其樂融融的氛圍。

現在，國人對咖啡的接受程度越來越高，各種咖啡品牌都在崛起且來勢洶涌，原本一潭死水的咖啡市場被攪動。但是想要真正的趕超頭部品牌，更應該關注的是：如何塑造品牌自身、提升產品的競爭力，而不是陶醉在資本追逐下新零售、互聯網營銷所帶來的短期效益。

古話說的好，日久見人心。時間，是檢驗是否表里如一的最佳尺度。