中秋節(jié)即將到來，月餅銷售的旺季又來了。

很多消費者都有一個疑問：看似花樣繁多的月餅禮盒，但其實口感吃起來千差萬別，我們花高價購買月餅包裝，算不算交智商稅？

這背后其實反映了高利潤和低準入門檻造成的競爭困局。

在中華傳統(tǒng)節(jié)日衍生的消費場景當中，月餅算得上是非常特殊的產(chǎn)品了，作為節(jié)日饋贈禮品，月餅一度被炒至天價，盡管高定價風氣近年來有所抑制，但對于節(jié)令性產(chǎn)品來說，盈利的模式依然以節(jié)日帶來的高溢價為核心。

然而月餅制作工藝本身并不復雜，月餅產(chǎn)品又時令性很強，越來越多品牌都選擇在中秋節(jié)前后跨界月餅行業(yè)，喜茶、星巴克、大董、小罐茶……這些網(wǎng)紅品牌自帶流量，產(chǎn)品本身結合月餅也更具新奇感，再加上獨特精致的包裝，跨界品牌成功分得了月餅市場的蛋糕。

同時，大閘蟹、茶禮、健康類禮品等也在不斷分割中秋節(jié)禮市場。

如此背景之下，傳統(tǒng)月餅也在謀求變局。

隨著Z世代和95后消費力量崛起，品牌年輕化成為老品牌坐穩(wěn)市場的痛點，而通過年輕化營銷，迎合年輕世代的消費品味，則是一條應對水來堵水的辦法。

具體的方法，一般是通過升級包裝，融入“國潮”、“國風”等因素，同時調(diào)整產(chǎn)品的尺寸大小，來“煥新”品牌。

不過，簡單的包裝升級所取得的成效并不全盡如人意，盡管互聯(lián)網(wǎng)原住民時代，消費者皆有看臉消費的趨勢，但品牌的既定印象并沒有得到改變，相反，越做越小的月餅和工業(yè)化原材料堆砌的口感，也讓品牌變得不再有誠意。

另一種方式，則大多與跨界IP有關。

近年來，IP授權產(chǎn)品與品牌結合大熱。這其中，有成功的案例，也有敗得一塌糊涂的案例。如稻香村與《王者榮耀》合作的峽谷明月、五芳齋與漫威合作推廣的流心糯月餅等。IP的高附加值與產(chǎn)品結合，被企業(yè)作為加速品牌年輕化布局的重要策略。需要注意的是，低價值的IP投入本身具有市場實驗性，難以保證品牌合作效果，而高附加值的熱門IP往往授權費用極高。

有業(yè)內(nèi)人事透露，IP授權費用一般分四大類，A類售價一般為500-700萬，B類在200-400萬，C類在100-200萬，D類在50-100萬，像《王者榮耀》、《一人之下》這種受到年輕人青睞的超級IP，則根據(jù)合作模式的不同，IP授權甚至可達數(shù)千萬不止。

那些能夠進行IP合作的頭部品牌證明，月餅產(chǎn)品確實暴利，但廠商將更高的成本投入到品牌，勢必會相應減少在產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)服務上的力度。

這點消費者也能夠很明顯的感受到。所謂創(chuàng)新月餅、國潮禮盒，情懷禮盒，更多的依舊只是在外包裝上下功夫，但產(chǎn)品本身的口感和工藝大同小異，去掉包裝，都是一個味道。

相比之下，以元祖為代表的傳統(tǒng)品牌面對潮流，更顯理智與“佛系”。

創(chuàng)始于1981年的元祖，以傳統(tǒng)工藝為核心，非常注重產(chǎn)品研發(fā)，其經(jīng)典產(chǎn)品元祖雪月餅更堪稱月餅界最早的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。面對直播帶貨、網(wǎng)紅，明星種草等營銷策略和玩法的吸引，元祖也始終堅持不將過多精力和成本浪費在以銷售為目的的營銷上，而是不斷改進口感。

近年來，元祖不斷升級品牌口感，并研發(fā)出元祖星空、脆雪月、極月之光等特色產(chǎn)品，同時，數(shù)十年來倡導的低糖、抵脂、多汁、多纖、新鮮的健康食品路線與今年中秋所倡導的節(jié)儉、健康的月餅消費理念不謀而合。獨特的口感是構成元祖高回購率的重要原因，元祖不僅改變著傳統(tǒng)月餅產(chǎn)品在公眾當中的刻板印象，也用味覺形成了獨有的品牌印記。

在資本市場，元祖股份也一直表現(xiàn)平穩(wěn)，從2020年上半年營收及資產(chǎn)負債情況來看，元祖股份在疫情危機下財務表現(xiàn)穩(wěn)健，盡管部分線下門店因整體市場表現(xiàn)有所下行，但整體業(yè)務卻比去年同期增長了2.66個百分點，這也證明了元祖以產(chǎn)品為核心的戰(zhàn)略成功。

相比IP合作，元祖也更專注于長久經(jīng)營自身的IP，而快消行業(yè)經(jīng)營品牌的核心，就是圍繞產(chǎn)品的口感和品質(zhì)進行不斷升級。

如今，越來越多品牌也慢慢意識到，IP跨界合作也確實只是“看上去很美好”。

在稻香村天貓旗艦店，《王者榮耀》合作款產(chǎn)品的月銷量數(shù)據(jù)不過238件，事實證明，品牌一個不小心，就會花掉超乎想象的價錢，來幫少部分粉絲獲取滿足感，但對品牌本身則是付出遠遠大于收益，整體效果實難評述。

（稻香村天貓期間產(chǎn)品數(shù)據(jù)截取時間至2020.9.10）

過渡營銷如雙刃劍，快速催生品牌后，眾多品牌又很快因內(nèi)部驅(qū)動力不足迅速離場，但無可否認的是，這股“面子”之風依然是大多數(shù)品牌決策時，優(yōu)先考慮的方案，也正因此，如元祖一般的“佛系”產(chǎn)品也正在面臨這種矛盾的抉擇。

是沉迷營銷手段，用戰(zhàn)術上的勤奮，來掩蓋戰(zhàn)略上的懶惰；還是應該維持匠心，選擇犧牲當下的利潤，來保證細水長流？這是一個問題。對于企業(yè)管理者，要如何看待品牌營銷與專注產(chǎn)品研發(fā)之間的“面子”和“里子”問題呢？下方評論區(qū)，說出你的觀點，我們一起來談談吧。

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